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【HACCP认证多少钱】什么企业需要申请HACCP认证

时间:2021-04-26点击次数:57信息来源:Rev1

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。

危害的含义是什么?

危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)、病菌及寄生虫(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染,例如沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌、黄曲霉菌、梭菌、肉毒杆菌等。


HACCP认证的意义

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

什么企业需要申请HACCP认证?

C加工1(易腐烂的动物产品)包括农业生产后的各种加工,如:屠宰

C1 畜禽屠宰及肉制品加工

C2 蛋及蛋制品加工

C3 乳及乳制品加工

C4 水产品的加工

C5 蜂产品的加工

C6 速冻食品制造

D加工2(易腐烂的植物产品)

D1 果蔬类产品加工

D2 豆制品加工

D3凉粉加工

E加工3(常温下保存期长的产品)/加工3(常温下保存期长的产品)

E1 谷物加工

E2 坚果加工

E3 罐头加工

E4 饮用水、饮料的制造

E5 酒精、酒的制造

E6 焙烤类食品的制造

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